Recipes
Categorie
FEDELI ALLA TERRA
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Quando Cristiana Scavolin mi ha parlato del suo progetto “appraisal. at present.” ho accettato senza remore, poter raccontare le...
Fedelino e Limone
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INCIPIT GUSTATIVO DI UN’ ACIDITÀ SPINTISSIMA
Questo piatto nasce da uno studio sul paesaggio della nostra costa. I giardini di limoni...
Pane e Pomodoro
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PROCESSO CREATIVO
Il processo creativo di un piatto per noi nasce sempre dalla materia prima del territorio. Abbiamo approfondito la...
Foie gras di melanzana
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Come nasce un piatto di uno cheF?
Il processo creativo del Foie gras di melanzana ha una storia che parte da un viaggio alla tavola di...